Zvěřina

Zvěřina
Zvěřina

Jeleni a srnčí maso mají málo tuku, zato hodně bílkovin a minerálních látek. Maso divokých prasat a jelenů obsahuje velmi mnoho zinku a železa, srnči maso především železo (3 miligramy). Maso divokých prasat má vyšší podíl tuku, a je proto šťavnatější. Kromě toho vykazuje dobré hodnoty draslíku (360 miligramů) a hořčíku (20 miligramů)

Maso zvěřiny, zejména srnčí, se dnes využívá jen jako dietní strava nebo strava nemocných při arterioskleróze. Zvířata pokud možno nemají být vykrmována, mají vyrůstat divoce a neměla by být starší než 3 roky, jelikož starší zvířata jsou hůře stravitelná. Konzumace masa divokých prasat a jelenů je účelná, neboť zinek v něm obsažený pomáhá k regeneraci sliznic a posiluje imunitní systém. Draslík podporuje vstřebávání hořčíku ze střev a do buněk. Draslík a hořčík jsou důležité pro srdeční činnost, železo podporuje krvetvorbu.

Vedlejší účinky

Při kloubních obtížích a dně by se nemělo jist žádné maso ze zvěřiny, protože obsahuje poměrně hodně purinů. 

Fotogalerie