Kmín luční

Carum carvi
Carum carvi

Kmín patří k vůbec nejstarším druhům koření. V antice se používal především křížový kmín. Středověká medicína klasifikovala kmín jako silně hřejivý a vysušující a doporučovala ho pro lepší trávení.
Plod kmínu se prodává celý, drcený nebo mletý.
Nejúčinnější jsou celé plody, jestliže se do pokrmu přidají čerstvě potlučené 10 minut před koncem jeho tepelné úpravy. 
Silice je nejdůležitější skupinou účinných látek plodů kmínu. Hlavní součástí silice je většinou karvon, který určuje vůni, chuť a účinek. Silice křížového kmínu má jiné složky, například kuminaldehyd. V silici černuchy převažuje cymol.
Díky vysokému obsahu karvonu kmín mírní nadýmání a křeče v trávicím traktu. Povzbuzuje trávení a podporuje vylučování žluči při zatížení jater. Kombinuje-li se kmín s balastními látkami a dostatkem tekutin, urychluje se tím vyprazdňování střev. Silice má antimikrobiální účinky a působí protizánětlivě. Kromě toho se ukázalo, že cymol chrání před volnými radikály a vyhání červy.

Kontraindikace

Nejsou popsány.

Vedlejší účinky  

Při citlivosti na okoličnaté a složnokvěté rostliny (syndrom celer-pelyněk-koření) se mohou vyskytnout zkřížené alergie s kmínem. 

Fotogalerie