Mušle a korýši

Mušle a korýši
Mušle a korýši

Maso mušlí má 10 až 12 gramů bílkovin, 1 až 1,5 gramu tuku a 2,5 až 6,5 gramu sacharidů ve 100 gramech. Slávky obsahují hodně železa (4,2 miligramu), velmi mnoho zinku (1,8 miligramu) a mají značný obsah fluoru, jodu a selenu. Ústřice rovněž obsahují hodně železa (3,1 miligramu) a extrémně mnoho zinku (20 miligramů ve 100 gramech).
Množství zinku je dvojnásobkem doporučené denní dávky !
V krabech je ještě více zinku a navíc fluor, jod, selen a vitamin E.
Raci a mušle obsahují arginin, cystein, glutamin a množství taurinu. Taurin je nevázaná aminokyselina, velmi potřebná zejména ve svalech, v nervové soustavě a krevních destičkách. 

Mušle lze obzvláště doporučit pro podzim a zimu, protože pouze v čerstvém stavu obsahují málo histaminu.
50 gramů ústřic pokryje denní potřebu zinku. Zinek podporuje imunitní systém, při bolestech v krku a bronchitidě pomáhá regenerovat postižené sliznice a je potřebný, pro zdraví kostí.
Kromě toho je zinek stavebním kamenem pro enzymy pohlavních hormonů a ukládání a tvorbu inzulinu.
Čerstvé mušle jsou důležité i při kožních vyrážkách a jiných zánětlivých pochodech.
Aminokyselina taurin má antioxidační účinky a zbavuje jedů. Zlepšuje také schopnost žlučových kyselin trávit tuk, a stabilizuje buněčnou membránu. Stabilnější buněčné membrány zase snižují případnou zvýšenou dráždivost nervových buněk a srdečního svalu.
Tímto způsobem se redukují poruchy srdečního rytmu a současně se posiluje srdeční sval.
Proto se raci a mušle doporučují například při funkčních srdečních potížích a nízkém krevním tlaku.
Cystein uvolňuje hleny a společně s argininem a glutaminem podporuje imunitní systém. Vitamin E je důležitým likvidátorem volných radikálů.

Mušle, ústřice, raci a krabi (garnáti) se doporučují k pravidelné konzumaci a hodí se i jako potrava pro nemocné.
Právě na podzim jsou ideální k prevenci onemocnění z nachlazení.
Kombinace s rajčaty a zeleninou a ovocem obsahujícími vitamin C ještě dále zesiluje protizánětlivé působení mušlí a korýšů.

Vedlejší účinky  

Syroví mlži, jako například ústřice, mohou přenášet žloutenku. Proto se mají jíst, jen je-li zajištěno, aby mlži nepocházeli ze znečištěné vody.
Garnáti, langusty a humři mohou u citlivých osob vyvolat alergické reakce.
Požívání mušlí takové příznaky nevyvolává.

Fotogalerie