Roketa setá (Rukola)
Popis, obsahové látky a přínos pro zdraví
Roketa setá (běžně zvaná rukola) pochází ze středomoří, je to středně vysoká,
bohatě větvená a olistěná bylina se světle žlutými květy.
Tato rostlina patří do čeledi brukvovitých (Brassicaceae).
Mírně štiplavá chuť prozrazuje její příbuznost s košťálovou zeleninou.
Nazývá se také "salátová rukola" se správně nazývá roketa setá a poznáte ji
podle zakulacených, lehce zvlněných okrajů listů, a také jemnější, řeřichové až
oříškové chuti.
Její příbuzná takzvaná "divoká rukola" je Křez tenkolistý (Diplotaxis tenuifolia) a její listy jsou výrazně zoubkované a
zpeřené. Divoká rukola má také vyšší obsah hořčičných olejů (glukosinolátů),
což jí dodává ostře pikantní až pepřovou chuť.
Roketa setá je oblíbená listová zelenina hojně používána především v italské a
řecké kuchyni. Nejčastěji se konzumuje syrová jako obloha, například na pizze,
či jako součást rozmanitých salátů. Lze ji ale upravit i tepelně. V takovém
případě se s ní můžete setkat v těstovinách, polévkách či omáčkách. V
neposlední řadě ji lze přidat též do pesta nebo smoothie.
Roketa setá pomáhá detoxikovat játra a čistit krev. Z těchto důvodů působí mírně močopudně a projímavě.
Roketa setá má také příznivý vliv na normalizaci metabolismu v těle. Dostatečné množství jódu a kyseliny askorbové pomáhá řešit problémy s obsahem hemoglobinu v krvi, odstraňuje škodlivý cholesterol. Pravidelné užívání byliny zvyšuje vitalitu organismu.
Roketa též pomáhá zlepšovat trávení a zabraňuje vzniku zhoubných nádorů. Tato bylina má expektorační, dezinfekční a diuretické účinky.
Je to též nízkokalorická potravina, která pomáhá řešit problémy s hubnutím. Pravidelná konzumace této byliny normalizuje metabolismus a odstraňuje z těla toxiny a přebytečné tekutiny. To pomáhá rychle se zbavit nadbytečných kilogramů.
Některé zdraví prospěšné látky obsažené v roketě seté:
Energie
(kcal) 24
Tuky
(g) 0,7
Bílkoviny
(g) 2,6
Sacharidy
(g) 2,1
Vláknina
(g) 1,6
Draslík
(mg 369
Vápník
(mg) 160
Hořčík
(mg) 13
Železo
(mg) 1,5
Vitamin
A (µg) 233
Vitamin
B1 (mg) 0,04
Vitamin
B2 (mg) 0,09
Vitamin
B3 (mg) 0,3
Vitamin
B6 (mg) 0,07
Vitamin
C (mg) 35
Vedlejší účinky
V roketě se koncentrují dusičnany, které se buď přirozeně vyskytují v půdě
nebo se do ní dostávají z hnojiv. Tyto dusičnany se v lidském těle mohou
přeměňovat na nitrosaminy, které jsou zdraví škodlivé.
Při konzumaci v normálním množství však obsah dusičnanů v rukole nepředstavuje
nijak zásadní riziko.
Toto riziko lze ještě více snížit, pokud zároveň s rukolou konzumujete vitamin
C (například ve formě dresinku s citronovou šťávou): tento vitamin totiž brání
přeměně dusičnanů na nitrosaminy.
Kontraindikace
Nevýhodou časté konzumace rokety, jako každé brukvovité zeleniny je obsah tzv. strumigenů, které mohou způsobovat nedostatek jódu, a tím znemožňují jeho využití štítnou žlázou, čímž se snižuje její funkčnost.