Červená řepa a mangold
Popis, obsahové látky a přínos pro zdraví
Červená řepa má velmi málo tuku a bílkovin, 2,5 gramu rozpustných a nerozpustných balastních látek a asi 8 gramů sacharidů. Stejně jako blízce příbuzná cukrová řepa tvoří tyto sacharidy téměř jen sacharóza (řepný cukr); její glykemický index proto činí 64. Červená řepa obsahuje všechny minerální látky, stopové prvky a vitaminy ve středním množství. Její barvivo, aromatická dusíkatá sloučenina betalain, má antioxidační účinky a má pomáhat snižovat hladinu cholesterolu v krvi.
Mangold je tvořen z 95 procent vodou a vlákninou, a proto působí mírně projímavě a má pouhých 12 kilokalorií. 100 gramů mangoldu dodá tělu téměř 3 miligramy krvetvorného železa. Oba druhy řepy obsahují větší množství kyseliny šťavelové.
Červená řepa svými antioxidačními barvivy, takzvanými betalainy, působí preventivně proti tvorbě usazenin v cévách, mírní záněty a chrání buňky. Jelikož se betalainy odbourávají teprve ve tlustém střevě, může červená řepa pomáhat při obtížích se žaludeční a střevní sliznicí. Betalainy se teplem mění, a proto by se červená řepa měla občas připravovat strouháním zasyrova ráno nebo v poledne. Vláknina červené řepy rovněž přispívá ke zdraví střev.
Mangold podporuje tvorbu krevního barviva, a proto se obzvláště doporučuje ženám trpícím nedostatkem železa. Mangold může pomáhat i při zánětlivých onemocněních žaludku a střev. Těhotné ženy mohou mangold občas konzumovat při respektování praktických pokynů. Zužitkování železa z mangoldu lze zlepšit současnou konzumací potravin obsahujících ovocné kyseliny (růžičková kapusta, bulvový celer, sušená jablka, ananasová šťáva) nebo větší množství vitaminu C (kopřivový list, petrželová nať, rakytníková šťáva). Vitamin C kromě toho potlačuje přeměnu dusičnanů na nezdravé dusitany. Červená řepa, která je příbuzná s řepou cukrovou, má poměrně vysoký obsah cukrů. Ale díky ostatním látkám, které obsahuje, například vláknině a antioxidantům, ji, především syrovou, dobře snášejí i diabetici. Vařená dodá energii pro sport či práci, a to relativně rychle. Všechny druhy řep obsahují kyselinu šťavelovou, která může zhoršovat vstřebávání železa, vápníku a hořčíku.
Zajímavost
Dle studie předních univerzitních vědců a televize BBC byl sestaven žebříček 100 potravin z celého světa, které jsou z výživového hlediska pro člověka nejprospěšnější.
Vedlejší účinky
Při sklonu ke tvorbě ledvinových kamenů a při onemocněních žaludku se mangold a červená řepa nemají jíst, protože obsahují mnoho kyseliny šťavelové. Kvůli obsahu dusičnanů nejsou mangold a červená řepa ani voda, v níž se vařily, vhodné pro výživu kojenců.